Тема: «От зависимости до управляемости: кадровая стратегия, которая защищает бизнес».

• Как стратегический найм и создание кадрового резерва превращают команду из риска в актив.
• Почему роль собственника критична для формирования сильной и предсказуемой команды.
• Как заранее спланированные позиции и процессы найма делают кадровую стратегию управляемой и эффективной.

О спикере:

• Карьерный стратег и консультант.
• Сертифицированный коуч ICF.
• Выпускница программы Skolkovo Moscow School of Management «Лидерство в действии».
• Со-основатель проекта мастермайнды для женщин-предпринимателей «8 пятниц».
• Автор 7 книг.
• Опытный международный спикер (Россия, Беларусь, Казахстан, Китай и ОАЭ), спикер Novikov Business School.

О спикере:

• Является ведущим и спикером всероссийских ресторанных фестивалей, участником ТВ-шоу
• «Повара на колесах», «На ножах», «Кондитер», реалити-шоу «Дикая кухня».
• Помимо этого, Антон был шеф-поваром на чемпионате мира по футболу 2018 год для звезд мирового футбола, организатором питания на экономическом форуме для высокопоставленных лиц.

Тема: «Функциональный креатив в гастрономии»

Тезисы:

• Что такое "функции креатива" в блюдах?
• Как рассказать историю через подачу и оформление блюд?
• Как экспериментировать, не переходя грань?
• Тех.процессы и использования различных техник

О спикере:

• Основатель и управляющий партнер коммуникационного агентства «Аппетитный Маркетинг»
• Ведущая программы «Есть где есть» на радиостанции «Серебряный дождь»;
• Автор многочисленных обучающих семинаров и тренингов в сфере HoReCa по продвижению ресторанов;
• Автор книги «PROдвижение ресторана»;
• Лучший маркетинг специалист по версии престижной международной премии Gault&Millau;
• Член жюри премий Silver Mercury, Archpoint Сoncept Awards и др.
• Более 20 лет опыта в продвижении, рекламе, мероприятий, маркетинге и PR.
• В портфолио проектов Марии организация и продюсирование культурно-массовых мероприятий в сфере танцевальной музыки различного формата в России, странах СНГ и Балтии, включая исполнительную дирекцию конкурса песни «Евровидение» в Олимпийском.
• С 2011 года Мария развивает направление сфере продвижения и маркетинга гостинично-ресторанных проектов.

Тема: «Как рассказать о своем ресторане так, чтобы вас услышали»

(Контент, сторителлинг, работа с аудиторией)

Тема: «Аутентичность в меню, или как уральская кухня превращает традиции в прибыль»

• Зачем создавать блюда через историю региона?
• Гастрономическое краеведение или как отделять главное?
• Где деньги и почему Урал стоит дороже?
• Ритуалы которые подтверждают вашу экспертность

О спикере:
Идеолог АУК, создатель ШаНежная, концепт-шеф Kitchen, шеф-наставник гастрономических экспедиций Высшей Школы Гастрономии при СФУ, Екатеринбург

Тема: «Управление расходами отеля»

• Бюджет расходов, кто составляет, как контролировать
• Сокращение расходов - рост рентабельности или потеря лояльности гостей, где правильный баланс
• Оптимизация затрат
• На чем нельзя экономить отелю

О спикере:
Член жюри премии «WORLD CRYSTAL AWARDS», член экспертного совета конкурса «Отели России», почетный член жюри проекта «Гостеприимная Россия», Москва

Работает в индустрии туризма с 2000 года, в т.ч.:

• Руководителем отдела Подмосковья ВАО «Интурист»;
• Бренд-менеджером отелей «Heliopark Thalasso club hotel» и «Foresta Festival Park»;
• Генеральным менеджером отеля «СкайПойнт» Шереметьево, Управляющим сети хостелов «Заходи!»
• Генеральный менеджер сети глэмпингов «Лес и море» Алтай и Калязин
• Исполнительный директор Synergy Glamping

Тема: Анализ продаж как инструмент маркетинга: как с помощью данных сделать диагностику и найти решения для роста посещаемости и чека

• Концепция ресторана как системы: что важно для гостя и как он воспринимает ресторанный рынок;
• Диагностика наполняемости, заказов и структуры спроса: ищем потенциалы для роста среднего чека в конкретных группах и по отдельным блюдам;
• Методика Motive Marketing: простая оценка динамики ключевых мотивов посещения.

О спикере:

• Специалист Welcomepro по операционному управлению и управлению экономикой
• В ресторанном бизнесе более 11 лет. Прошла все ступени управления рестораном: от официанта до операционного директора.
• В составе команды Welcomepro проводит комплексные аудиты деятельности ресторанов и внедряет позитивные изменения в проекты.
• Занимается запуском систем производственного и управленческого учета, решает задачи экономического управления и увеличения прибыли ресторанов.

О спикере:

• Основатель Ассоциации загородных отелей
• Более 13 лет в гостиничной отрасли, преимущественно работала на рынке загородной недвижимости. Карьера началась в компании «Фанталис», которая занималась созданием концепций, проектированием и строительством загородных отелей. Работая там, основала Ассоциацию Загородных Отелей. Компания уже 11 лет проводит профильные бизнес-форумы (Форум загородных отельеров, Инвестиционный форум, Спа бизнес форум), обучение отельеров, онлайн выставки от «Фабрика отелей».

Также опыт работы:

• запускала и была директором загородного отеля «Лагуна» на Камчатке, там же открывала один из первых глэмпингов в регионе
• работала в управляющей компании «Ателика», открывала одну из первых отельных франшиз на рынке - «Дивный мир»
• с 2022 года арендовала и руководила загородным отелем «Лачи» (Москва)

Тема: «Основные законодательные изменения в 2026. Виды загородного бизнеса с точки зрения закона. Как «подогнать» законодательство под свою деятельность».

• Каким видом бизнеса вы являетесь с точки зрения закона?
• Форматы загородного бизнеса.
• Чем можно заниматься на ИЖС и Сельхозке.
• Изменения в законодательстве.

О спикере:

• Основатель и генеральный директор «Лаборатории гостеприимства Галины Анохиной» 
• 5 лет работы на курорте НАО «Красная поляна», Сочи - Начальник Управления обучения и сервиса всего курорта 
• Бизнес-тренер, эксперт-практик в ресторанной и гостиничной индустрии с опытом работы более 25 лет в лучших ресторанах и отелях страны
• Сертифицированный тренер брендов Le Meridien и Luxury Collection (Starwood Hotels; Resorts Worldwide, Inc), Marriott, Accor
• 10 лет работы в гостинице «Националь», г. Москва
• Преподаватель в бизнес-школе RMA
• Спикер в РЭУ им. Г.В. Плеханова, РГСУ, колледж Сириус, АГУ, СГУ
• Автор книг: «Учебник по сервису. От стандартов к мастерству», «Искусство быть тренером».

Тема: «Философия гостеприимства. Как превратить сервис в конкурентное преимущество, а не в красивую декларацию»

Тезисы:

• 90% отелей считают, что дают отличный сервис, но только 20% гостей подтверждают это — на выступлении разберем, как сократить этот разрыв.
• почему философия гостеприимства — это управленческий инструмент, напрямую влияющий на репутацию, загрузку и доходность.
• Изучим рабочую модель сервиса, основанную на трёх уровнях: ценности, стандарты и поведение персонала.
• участники уйдут с чётким фреймворком, который можно внедрить сразу.И самое главное — поймут, как превратить сервис в конкурентное преимущество, а не в красивую декларацию.

О спикере:

• Основатель юридического сервиса "Юрист в ресторане".
• Основатель юридического сервиса для ресторанного бизнеса “Юрист в ресторане”. Более 100 клиентов, от индивидуальных проектов до крупных ресторанных сетей.
• Юрист, переговорщик, медиатор, фасилитатор осознанного партнерства, налоговый консультант.
• Работает в ресторанном бизнесе с 2003 года. Прошёл путь от помощника юриста до основателя юридической фирмы.
• Преподаватель Novikov School, Бизнес-школы RMA.
• Автор самого большого юридического тг-канал для ресторанного бизнеса “Юрист в ресторане”
• Спикер GASTREET, PIR EXPO, RestoExpo, FoodService Forum, FOOD EXPO.

Тема: «Налоговая реформа: все что нужно знать ресторатору»

Тезисы:

• НДС — когда возникает обязанность платить?
• Патент для ИП — как грамотно оформить, на какой срок покупать и при каких условиях можно потерять право на патент.
• Финансовая модель на практике — разберём кейс ИП с двумя суши-корнерами: какая система налогообложения выгоднее по новым правилам.
• Льготные регионы — актуально ли? — посмотрим, имеет ли смысл менять прописку бизнеса ради пониженных ставок.
• Льгота по НДС для общепита: как не лишиться — на примере судебного дела разберём, по каким признакам ФНС может отменить льготу и доначислить налог.
• Схема ООО + ИП в новых условиях — что изменилось, какие появились риски и как их снизить.
• АУСН: стоит ли переходить? — для кого подходит автоматизированная упрощёнка, в чём плюсы и подводные камни.

О спикере:

• Руководитель и основатель Russian Hospitality Awards и Global Hospitality Club
• Стоит у истоков создания самой значимой премии в области гостеприимства Russian Hospitality Awards. Отели. Количество отелей-участников ежегодно — 700+.
• Основатель Global Hospitality Club, в рамках которого проводятся 2 конференции в год с экспертами из сферы гостеприимства разных стран. В 14-ти конференциях приняли участие спикеры из США, Германии, Великобритании, Швейцарии, Канады, Нигерии, Индия, Тайланд и др.
• С 2020 года проводит тематические прямые эфиры и подкасты с отельерами и экспертами в отрасли HoReCa и вебинары со специалистами на актуальные темы.
• В 2025 году запустила новую гастрономическую премию Russian Hospitality Awards. Рестораны. Все проекты стали бизнес-площадками для коммуникации отельеров с поставщиками. Посетила более 800 отелей, имеет профессиональную насмотренность.
• Член жюри:

- Топ-50 «Самые влиятельные люди в MICE» 2022;
- Топ-5 здравниц по клиентоориентированности 2023;
- VIII конкурса инновационных проектов в недвижимости Good Innovations 2023;
- Премии Национальной ассоциации экспертов по деловой этике, этикету и протоколу "Лучший специалист по этикету 2025" и прочих конкурсов.

Тема: «Сделано в России. Гордиться можно: как наши отели задают тон»

Тезисы:

• Полевые заметки отельного исследователя. Я проехала полстраны и останавливалась в городах, где о декаф капучино даже и не слышали. Привезла коллекцию идей, которые доказывают: российские отели давно перестали быть «про размещение». Теперь они — про эмоции.
• Персонализация 2.0: ещё до того, как гость подумал — вы уже сделали. Опережающие сценарии: когда отель знает привычки гостя не потому, что «подсматривал», а потому что грамотно настроил аналитику и процессы.
• Впечатления как главный продукт, а номер — как приятный бонус. Гость сегодня покупает не кровать и косметику, а историю, атмосферу, настроение. И лучшие отели уже продают именно это.
• Технологии как усилители эмоций, а не холодные машины. От умных систем до цифровых сервисов — всё работает не ради галочки, а чтобы сделать пребывание быстрее, легче и человечнее.
• Глобальные тренды по-русски: локальность, душевность, и тот самый наш стиль. Когда мировые практики проходят адаптацию через призму культуры, ментальности и национального гостеприимства — и становятся сильнее.

О спикере:

• Основатель и руководитель УК Группа Отелей «Русские Сезоны».
• В гостинично-ресторанном бизнесе более 28 лет.
• Имеет степень MBA Мастер Гостиничного Управления Корнуэльского Университета.
• Самостоятельно прошел весь путь от официанта в простом кафе до генерального директора отеля Хаятт.
• После успешного запуска таких отелей, как M’Istra’L Hotel & SPA, «Русские Сезоны Делюкс Отель Сочи», «Хаятт Ридженси Сочи», «Доброград» и «Алтай Вилладж Телецкое», в 2019 году запустил собственную управляющую компанию – Группа Отелей «Русские Сезоны», под брендом которой на данный момент работают 22 отеля в Сочи, Москве и Подмосковье, Ярославле и Ярославской области.
• Также является собственником и руководителем Ресторанной группы «Люксъ», в которую входят 5 заведений в Сочи.
• Постоянный спикер таких мероприятий как PIR EXSPO, RUVIERA Hotel Business Week, АЗО, MITT.

Тема: «Кризисы и возможности индустрии гостеприимства в 2026 году»

О спикере:

• Куратор направления «Маркетинг» в школе ресторанного менеджмента Panga Group
• Соавтор книги «PRO Аппетитный маркетинг. Настольная книга маркетолога» (2025)
• Автор кейсов, отмеченных MICHELIN, GQ,The World’s 50 Best Restaurants

Тема: «Как рассказать о своем ресторане так, чтобы вас услышали»

Тезисы:

• Контент Сторителлинг Работа с аудиторией

Тема: «Управление курортной недвижимостью на Урале:
новые вызовы в эпоху перемен»

Тезисы:

• Какие стратегии эффективны для управления отельной недвижимостью в условиях высокой конкуренции и необходимости привлечения гостей в регионы.
• Какие финансовые показатели можно ожидать от инвестиций в курортную недвижимость в регионах.
• Как сотрудничество между участниками рынка и региональными властями может способствовать продвижению туристического потенциала региона и увеличению турпотока?

Тема: «Кризисы и возможности индустрии гостеприимства в 2026 году»

О спикере:

14 лет в индустрии гостеприимства — прошла путь от официанта до директора по маркетингу. Практик, объединяющий управленческий опыт, маркетинговое мышление и глубокое понимание ресторанного бизнеса.

Образование и профессиональное развитие:

• Выпускница Novikov Business School — курс «Управление маркетинговой концепцией / Создание успешной ресторанной концепции».
• Обучение по направлениям: управление, маркетинг, сервис и HR-рекрутинг в ресторанной сфере.

Опыт и проекты:

• Директор по маркетингу (CMO) ресторанных проектов SUSHIPIZZA74, Палермо (Челябинск) и ФУДО (Екатеринбург).
• Консультант по маркетингу и развитию ресторанных брендов.
• Наставник и преподаватель — обучает начинающих маркетологов и специалистов ресторанной сферы современным подходам к маркетингу и управлению.
• Создает и развивает концепции, которые работают: усиливаю бренды, формирую устойчивый поток гостей и помогает ресторанам расти в цифрах и репутации.

Тема: «Сервис как инструмент продвижения» 

Тема: СЕССИЯ «Кризисы и возможности индустрии гостеприимства УрФО в 2026 году».
Подтема: «Опыт практической реализации туристических инвестиционных проектов в Челябинской области».

О спикере:

• 11 лет деятельности в специализированной организации по сопровождению инвестиционных проектов;
• эксперт по комплексу вопросов господдержки инвестиционных проектов – от выбора земельного участка до финансирования и межведомственного взаимодействия;
• практический опыт сопровождения инвестиционных проектов, в том числе в сфере туризма;
• участник региональной площадки Санкт-Петербургского экономического форума, Российского экономического форума, Восточного экономического форума, «Иннопром», InRussia.

О спикере:

• Под его руководством реализуется 25+ гостиничных комплексов в Санкт-Петербурге, Московской области, Сочи, Анапе, Крыму, Кавминводах, Великом Устюге и др.
• Автор книги «Почему отели дороже жилья» - знания на основе личного опыта, способствующие созданию отеля, привлекательного для международных операторов и инвесторов.

Ключевые компетенции:

• Проектирование отелей.
• Оптимизации гостиничных проектов.
• Гостиничный девелопмент.
• Стоимостной инжиниринг в строительстве.
• Инструменты управления стоимостью.
• Цифровизация проектирования и строительства.
• Эффективное управление командой.

Тема: «Управление стоимостью проекта на разных этапах его реализации»

Тезисы:
- Особенности BIM-проектирования отелей,
- BIM-оценка стоимости и бюджетирование
- Инструменты управление стоимостью
- Оптимизации проектных решений

• Спикер готов поделится личным опытом, проверенным на 25+ гостиничных проектах.
• Особое внимание будет уделено вопросам планирования бюджета, оптимизации расходов и минимизации рисков.

Тема: «Тренды отельного бизнеса: Взгляд изнутри от оператора Cosmos Hotel Group»

Тема: «Цифровая экосистема отеля»

Грузинский ресторан «Аджикинежаль»
Франшиза: риски, возможности и секреты успешной реализации

• Экономика франшизы, риски и возможности - преимущества работы под известным брендом (снижение рисков, готовая модель) и возможные сложности (зависимость от франчайзера, финансовая нагрузка).
• Контроль качества, особенности кухни - стандарты рецептуры, контроль качества ингредиентов и регулярные проверки.
• Маркетинговая поддержка - плюсы и минусы, возможности для локального маркетинга.

Ресторан «Уральские пельмени» - более 60 лет в уральском регионе!

- Погрузимся: исторические вехи, производственные масштабы (ручная лепка), русская кухня как концепция (влияние уральского климата и локальных продуктов), сохранение наследия + развитие, ресторан как туристический магнит (пельмени как гастрономический бренд региона, участие в фестивалях и гидах).
- Бар (настойки: процессы настаивания, сырье для настоек, объемы, процессы холодной мацерации, использование су-вид, партнерские взаимоотношения с производителями водки и согласование минимальных цен, квас – процесс производства (сырье, объемы, техники).
- Пространства ресторана и событийность (бесплатные шоу-программы как драйвер трафика, работа с банкетами, свадьбами, корпоративами, цифры и экономика мероприятий).

Спикеры: Коротких В. А. Директор, Хомутянская К. О. Директор, Кочергина Ю. М. Управляющий, Глушаков В. В. Шеф-повар , Пупырин Г. А. Бар- менеджер

Гастробистро «Why bistro» - как завтраки делают ресторан прибыльным.

Как утро может быть качественным и доступным благодаря открытой кухне и чёткому меню дня, обеспечивая стабильную маржу и гостевую лояльность.

Спикер: Кирилл Шапров, совладелец заведения

Ресторан «Сицилия»
продукт как главная ценность!

Изучим:

• как выстраивается работа с премиальными поставщиками,
• поиск редких и сезонных продуктов,
• контроль качества и стабильности, подбор и обучение команды.

Сервис, который возвращает гостей: почему в Sicilia возвращаются годами, роль команды и внутренняя культура, работа с постоянными гостями без программ лояльности.

Бар и винная экспертиза: ассортимент винной карты, ключевые плюсы работы с импортерами минуя дистрибьютора, классическая коктейльная карта выстроенная на качественных составляющих, объяснение ценообразования.

Спикеры: Коротких В.А. Директор; Хомутянская К.О. Директор; Смирнова А.С. Управляющий; Пупырин Г.А. Бар-менеджер; Лен Д.В. Бренд-шеф.

Философия и бизнес-модель бара «Класс-коррекции»

Личность, стремление и вкус, как один человек создает культовое место: искусство создания нишевого бара, концепции настойки и закусок, вирусный маркетинг и сарафанное радио, управление малыми форматами, личный бренд основателя.

Спикер: Евгений Дизендорф, владелец заведения, шеф-повар

Отель Radisson Blu
«Стандарты обслуживания как основа успешного бизнеса»

• Программа посвящена внедрению современных подходов к управлению персоналом и формированию эффективной системы стандартов обслуживания. В центре внимания — создание устойчивой модели развития гостиничного предприятия через: Стандартизацию процессов, Систему мотивации, Человекоориентированный подход.
• Спикеры: Бартенёва Дарья, руководитель отдела кадров; Крученкова Надежда, директор по продажам

Скандинавский парк-отель «Еловое»
«Логистика и содержание обширной территории загородного отеля»

Elovoe демонстрирует эффективные решения для поддержания единого высокого уровня комфорта и эстетики на всей территории отеля, даже в зимний период, избегая распространенной проблемы «запущенности» между основными объектами. Экскурсия покажет практические примеры организации логистики персонала, уборки, освещения и создания привлекательной атмосферы в любой сезон.

Семейный курорт «Утес» - Заготовительный цех для курорта как способ экономии

• Компания Фабрика Кухни - оператор питания семейного курорта утёс, который обслуживает 100 000 гостей. В программе дегустация полуфабрикатов, экскурсия по заготовительному производству и шведской линии. Покажем как экономить на персонале и foodcoste. Для отелей, загородных отелей, которые хотят уменьшить количество персонала в обслуживании или вообще не нанимать поваров на сезон, а получать полуфабрикаты высокой степени готовности.

ГК «Уральские Зори»